以前请你吃棍子,现在请你喝咖啡

浏览量424 点赞425 2020-06-17


先说好,前面那句是开玩笑的XDD 我们都知道南投的微热山丘以土凤梨酥带起许多週边农产,去年甚至办起了热闹的假日限定村民市集,有位退休的教官也是市集村民的其中一员,带着以自然农法自种自烘的咖啡豆,在一片曾引起争议的台湾自种咖啡豆中突围而出,并希望能成为故乡土地发展的新契机。
自从古坑咖啡事件以来,人们意识到原来所谓的台湾咖啡其实大部分都只是个美丽的谎言,不过即使如此,我们也不能忽略少数真正台湾生产的咖啡豆喔!人称"教官咖啡"的「枫之坑咖啡」外表看似平凡无奇,不过背后的栽种历程却有着早期台湾人特有的坚毅韧性。

林文卿教官的咖啡愿景可追溯至十年前,当时他曾在自家荔枝园试种咖啡苗,虽然中间没有继续下去,但这段期间看着山坡农地从香蕉、梅子、橄榄一路种到现在的槟榔,土地使用似乎陷入了死胡同,直到两年前退休后,他决定把头洗下去加入种咖啡豆的行列,并且採用自然农法,不过这听起来像是某种时髦栽种方法的「自然农法」究竟有什幺特殊之处呢?
何谓自然农法

最简单的来说,自然农法就是将化学介入因素降到最低、不喷洒任何农剂,让作物靠自己的力量熟成的农法,也就是科技尚未发达时,老祖宗们种东西的方式,说起来其实就是农业界的复古栽种法啰XDD

自然农法不针对作物施肥,而是靠土壤中的微生物菌相互平衡机制,製造出良好的农作物生长条件,让土壤中充满蚯蚓,把各类有机物、矿物、残骸等微生物分解成粉状腐植土,成为作物的养份,过程虽然缓慢,但是培养出的土壤和作物都会有非常好的体质,可见林教官并没有为了赚钱选择走捷径,而是真心希望能为家乡的土地尽一份心力。

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咖啡苗小朋友正要被抬去种(喂),这还是第一次看到咖啡树小时候的样子,比想像中普通耶XD
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自然农法不代表豆苗一丢就可以回家翘脚等收成了,到时候週围的野草肯定长得比咖啡树还茂盛,让你找都找不到!所以整地除草的功夫还是要的,看教官本人戴了三层帽子还是晒得黑吗吗就知道,咖啡用喝的很容易、种起来可一点也不轻鬆喔!

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熟果后经过人工採收运下山
没有不流汗的农业,看到这一列採收小队,才意识到其实我们手上的每一粒咖啡豆都是这少数人一步一脚印辛苦得来的,以后喝咖啡也要存有感恩的心哪!

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咖啡园一隅

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蜜蜂来採咖啡花蜜了!

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你想知道如何种出又大又肥的...毛毛虫先生吗XDDD 不洒农药的环境下,体格健壮的毛虫就是自然运作良好的象徵呢~

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挑豆中
在种植咖啡的流程里,林教官把自己定位在执行者的角色,从下苗、整地、收成、挑豆到烘豆子全程参与,不是站在旁边出一张嘴指挥,是真正弯下腰来亲自执行每个步骤,假日也会到村民市集的摊位顾摊子,很难想像一位退休的教官可以做到这种程度,根本活脱脱就是一个创业者无误了阿!

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教官咖啡本人长这样,由于天下的咖啡豆都长一个样,所以外观倒不会有什幺差异,不过我们还是能从豆子的体态看出一些端倪,外表完整、型状饱满,这些都是好咖啡豆的基本要求。
 

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将豆子磨到适当的粗细后準备手沖看看,刚磨完的豆子闻起来真是相当舒服,像是刚晒过太阳的衣物,乾净舒爽没有刺鼻的焦味,代表豆子的品质有一定的表现。
 

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用透明玻璃杯喝咖啡有个乐趣,就是可以欣赏黑咖啡特有的澄澈,再加上香气以及口感,视觉味觉和嗅觉都享受到了!
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教官咖啡的口感相当平顺,啜饮时带点山林树枝的清新,据说如果运气好,还可以喝到有荔枝或龙眼香气的豆子,想必应该是和荔枝种在一起的咖啡豆才会有这幺特殊的味道吧!
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适量摄取咖啡因并不会伤害你的身体,但是吃到赭麴毒素可就会了!台湾的温湿度条件可说是霉菌的天堂,如果农产品收成后没有好好处理,运送过程中很容易产生毒素,这对于大部份飘洋过海进口的咖啡豆来说,更是一大隐忧,不过教官咖啡有相当得天独厚的条件,也就是产地很近,加上严格控管储送流程,外包装也仔细标上烘豆日期,就能大大降低中招的机率,这是大多数生产于千里之外的咖啡豆最难把关的地方。

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连摆摊的空档也是在挑豆子,说林教官把头洗下去还真不是开玩笑的(还洗得很彻底),跟许多小小的豆子缠斗对于一位已退休的长辈来说应该是挺伤眼的吧 >"<

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旁边也有现煮咖啡贩卖中,想了解新鲜咖啡的口感,没有甚幺比亲自来上一杯更直接的了!

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「哩贺哩贺,叫我教官就可以了」(好啦他本人没有这样讲,这是设计对白XD)

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对于林教官来说,种咖啡不是退休后消磨时间的娱乐、也不是一份工作,而是一项事业,林教官说到,「我有个计画叫做『藤笼换鸟』,其中关键是两种鸟,一种叫倦鸟,一种叫漂鸟」,他清楚知道,农村发展须要有在地认同感的倦鸟(拥有土地的二代)和漂鸟(第三代在都市发展的年青人)才有改变的可能,所以希望这份咖啡事业可以有抛砖引玉的效果,证明家乡的咖啡事业是条愈见光明的路,以说服更多人加入。

我们或许不是林教官口中的那只鸟,但却是这籐笼换鸟计划里不可缺少的环节,由于严谨的产销管理,林教官的咖啡只在少数地方买得到,不过想喝产地直送的新鲜咖啡的渴望却没有地区之分,如果不方便跑去南投「找教官喝咖啡」(怎幺听起来有点童年阴影),也是可以透过宅配订购的啦XDD


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